Folicello – Sangiovese 2023 – BIB 3.l – uden tilsat sulfitter

Navn: Sangiovese Emilia rosso 2023
Klassifikation: IGT
Område: Regio-Emilia

Vin med god struktur, rubinrød farve, der tenderer mod granat, med en behagelig, ung, intens, karakteristisk aroma, med en tør, blød, fyldig og harmonisk smag. Vinificeret på klassisk vis med maceration af druerne og holdbarhed på presserester ved kontrolleret temperatur. Vakuumpresning med inert gas som alle andre dekanterings- og aftapningsfaser. Selv i de efterfølgende vinfremstillings- og stabiliseringsfaser er temperaturkontrol essentiel, da det uden tilsatte sulfitter er nødvendigt at undgå unormale gæringer og lette en naturlig malolaktisk gæring, som er nødvendig for denne type vin.
Manual med udvalg af sunde druer i marken. Midt i september

Høst:
Manuel – I gennemsnit sidste ti dage af september

Uden tilsat sulfitter
Druesammensætning: Sangiovese (80%), Malbo Gentile (20%)
Alkohol: 13 %
Udseende: mørk rød
Duft: Mørke røde frugter som granatæble, brombær
Smag: Behagelig, ung, intens, karakteristisk aroma, med en tør, blød, fyldig og harmonisk smag.
Velegnet til : Fremragende til forretter krydret med kød, stegt eller grillet rødt kød, vildt og oste med stærk smag.