Gini – CONTRADA SALVARENZA “VECCHIE VIGNE” Soave Classico DOC 2021

Gini – CONTRADA SALVARENZA “VECCHIE VIGNE” Soave Classico DOC 2021

Klassifikation: Soave Classico DOC

VINIFIKATION: Druerne er håndplukket og lagt i trækasser. Blødt pressende og kort mostens kontakt med skindene. Øjeblikkelig afkøling af mosten. Gæringen er udelukkende i træ – store tønder og franske egetræsfade. Der tilsættes ingen sulfitter under vinificeringsprocessen. Malolaktisk gæring.
MODNING: Vinen lagrer i 12 måneder på egetræsfade med en kapacitet på 228 Lt og på store fade på sin bærme og flaske lagres i mindst 6 måneder ved optimal temperatur og luftfugtighed i vores indhuggede kælder stenen.
VINDYDRING: Certificeret økologisk

Den 120 år gamle vinmarken ligger i 150 meter over havoverfladen, eksponeret sydøst og opbundet i ”Pergoletta veronese” med 4.000 vinstokke/ha.
Jordbunden er kalkstensårer med tynde tuf lag. Druerne høstes i slutningen af oktober, med et høstudbytte på 40 hl/ha.
“Historien om den 120-årige vinmark”
Legenden siger, at navnet “Salvarenza” relaterer sig til en ung kvinde ved navn Renza, som, da denne blev truet af banditter, blev reddet af en adelig ridder i området, hvor sorten til denne store Cru produceres. Det vinmarker er over 120 år gamle og vinen velegnet til længere tids lagring.
Soave Classico DOC

Druesammensætning: 100% Garganega
Alkohol: 13 %
Udseende: Lys grønlig gylden gul.
Duft: Kompleks og dyb. Mineralsk, rig på søde og omsluttende frugtagtige noter, gule blomster og tropisk frugt.
Smag: fedt i munden, saftig, mineralsk, flint og nelliker. Moden pære, gul fersken. Tæt, rund og intens, finishen er tydelig og vedholdende.
Vin velegnet til lang lagring.