Massimo Lentsch – Cosentino Rosso DOC 2019

Massimo Lentsch – Cosentino Etna Rosso DOC 2019

Klassifikation: DOC

Cosentino
Arrangeret på flere terrasser omkranset af tørre lavastensvægge og trænet som et ungt træ, repræsenterer Cosentino-vingården det mest autentiske udtryk for Etna-vinavl på sine kun 1,35 hektar. Dens århundreder gamle vinstokke har en 1,1 x 1,1 m quincunx plantning sjette, der danner et harmonisk gitter af romber, der er i stand til at opnå maksimal udnyttelse af jorden og gøre vingårdens æstetik som helhed symmetrisk. Tætheden af ​​vinstokke pr. hektar når 9.000 enheder.
Vi er 750 meter over havets overflade, i hjertet af Contrada Feudo di Mezzo, et område, der nu er anerkendt for herkomsten af ​​nogle af de fineste Etna-vine, som dominerer fra oven, som for at overvåge og garantere vinmarkerne, der strækker sig over dens skråninger. Og bestemt, den i nord er den mest velegnede til fremstilling af store rødvine.
Vilde aromatiske urter som kattemynte, vild fennikel og oregano vokser spontant på denne parcels græsklædte jord, som for os repræsenterer en slags små clos, hvorfra vi samler klynger af Nerello Mascalese, der bliver til en Etna Rosso med en kompleks garvesyretekstur, hvor syre og volumen formår at være i perfekt balance.
Cosentino er en vin med en dyb rubinrød farve, som på næsen udtrykker intense noter af modne kirsebær, sort peber, sød lakrids. Den har en frisk og blød smag, med subtile og velintegrerede tanniner, der gør den særlig elegant og velsmagende på ganen.

Produktionsområde: nordlige skråning af Mt.Etna, Castiglione di Sicilia, Feudo di Mezzo
Klima: høje bakker, med betydelig temperatur variationer mellem dag og nat
Jordbund: vulkansk sand, dyb, frugtbar og rig på mikroelementer, med subsyrereaktion
Højde: 750 m.o.s.l.
Træningssystem: alberello teknik (stående og upodede “små træer”) med en 1,1 x 1,1 m quincunx plantning layout. Vingård over en hundrede år gammel, arrangeret på flere terrasser omkranset af tørre lavastensvægge.
Densitet af implantation: 9000 planter pr.hektar
Udbytte: 5,5-6,0 tons/ha
Druehøst: håndplukket med udvalg af klaser
Vinificering: manuelt høstede druer er delvist af stilket og fermenteret af indfødte gær, med en lang maceration af vin med skindet. Vinen lagres derefter til cirka 15 måneder på egetræsfade, inden den flyttet til ståltanke, hvor den dekanteres naturligt og aftappes uden nogen klarings- eller filtreringsproces.
Lagring på flaske: mindst 6 måneder
Estimeret ældningskapacitet: mindst 15 år
Smagstemperatur: 16-18°C

Alkohol: 13,5 %
Druer: Nerello Mascalese 100%
Udseende: vdyb rubinrød vin.
Duft: Det næse udtrykker komplekse og intense noter af modne kirsebær, vilde brombær, sort peber, sød lakrids.
Smag: Den har en frisk og blød smag, fin og harmonisk, med velintegrerede tanniner, der gør det er særligt elegant og mineralsk på ganen.
Velegnet til: Det er den ideelle vin til at ledsage en grillet kød, couscous og oste.