Casa E. di Mirafiore – Alta Langa Blanc del Noir 2018
Serralunga d’Alba fra øst eksponeret bakke, præget af jorde sammensat af hvidt ler med lag af kalkholdigt sand.
Efter at være blevet høstet i små kasser på omkring 20 kg, overføres druer straks til kælderen og hældes direkte i presserne. En blød og delikat presning udtrækker omkring 50 % af udbyttet i druemost. Mosten overføres derefter til temperaturstyret tanke, hvor den står i 24 timer og hvor der dekanteres tillader de grovere dele at aflejre sig på bunden af tank og skal adskilles fra den klare del af en efterfølgende reoloperation.
På dette tidspunkt begynder mosten at gære i ståltanke. Fermentering varer omkring 20 dage, vedligeholde temperaturer mellem 18 og 20°C. Efter gæring, ældes vinen på sin bærme indtil det følgende forår. I maj er vinen klar til en anden gæring, på flaske, efterfulgt af yderligere lagring på bærmen i en godt 36 måneder i kølige og mørke omgivelser, som pr. traditioner for Spumante Metodo Classico.
I glasset har den en strågul farve med lys gylden refleksioner og en fin, vedvarende perlage, der bidrager til at forstærke aromaen af frugt med hvidt frugtkød, tørret
frugt og brødskorpe. På ganen du straks opfatte den typiske struktur af Pinot Noir forstærket af boblernes behagelige cremethed. Lang vedholdenhed, friskhed og fremragende smag er de fornemmelser, der holde ud i munden og i hukommelsen efter at have smagt Alta Langa Mirafiore.
Druesammensætning: Pinot nero 100 %
Alkohol: 12,5 %
Serverings temp. 6-8°C
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.